Mener une activité CUISINE à l’école maternelle ...

POURQUOI ?

Au-delà d’un objectif d’éducation à l’alimentation et au goût, cette activité s’inscrira dans un projet plus large d’éducation à la santé, en lien avec les activités physiques (cf. Parcours éducatif de santé).

Dimension sensorielle
 Apprendre à communiquer sur la faim, les pratiques et les goûts alimentaires : le « baromètre de la faim ».
 Développer la curiosité alimentaire des élèves : exprimer ses goûts, ses pratiques de consommation et ses dégouts alimentaires. Ceci afin de réduire les peurs et les représentations négatives des élèves sur certains aliments.

Dimension culturelle et patrimoniale
 Découvrir les cultures culinaires des pays dont sont issus les enfants de la classe, en lien avec l’éveil à la diversité linguistique.
 Initier les enfants au patrimoine culinaire local : sortie au marché ; visite dans des fermes pédagogiques ; lecture et étude d’albums de lecture de jeunesse, de tableaux, de photographies, etc.

Dimension environnementale et écologique
 Sensibiliser au gaspillage alimentaire (collation ou petit-déjeuner de l’accueil, restauration scolaire).
 Permettre aux enfants de comprendre pourquoi les fruits et légumes abîmés, biscornus ou trop mûrs semblent peu ragoutants alors qu’ils sont tout à fait consommables.

Dimension nutritionnelle
 classifier les aliments en fonction de leur nature (distinguer le fruit du légume, le produit laitier, etc.)
 acquérir un vocabulaire pour les désigner et composer un repas équilibré en veillant à prendre dans différentes catégories d’aliment

Des ACTIONS PÉDAGOGIQUES en lien étroit avec le PROGRAMME CONSOLIDÉ DU CYCLE 1 (B.O.E.N. n°31, 30 juillet 2020)
 Dans le cadre du domaine «  Explorer le monde du vivant, des objets et de la matière  » :
une « éducation à la santé vise l’acquisition de premiers savoirs et savoir-faire relatifs à une hygiène de vie saine. Elle intègre une première approche des questions nutritionnelles qui peut être liée à une éducation au goût. Les enfants enrichissent et développent leurs aptitudes sensorielles, s’en servent pour distinguer des réalités différentes selon leurs caractéristiques olfactives, gustatives, tactiles, auditives et visuelles. Chez les plus grands, il s’agit de comparer, classer ou ordonner ces réalités, les décrire grâce au langage, les catégoriser.  ».

COMMENT ?

Les NOTIONS visées au cycle 1 :
Les élèves apprennent à reconnaître, différencier et classer les aliments (fruits-légumes, sel-sucre, ...). Ils sont sensibilisés à la saisonnalité des aliments et expérimentent leurs sens : saveurs, odeurs, textures, goût et plaisir.

Question d’HYGIÈNE
 Une attention plus particulière est apportée à la question de l’hygiène
En période de crise sanitaire, cette vigilance est accrue. Il est impératif de veiller au respect très strict des gestes barrières, au non-brassage des classes. Il est également conseillé de privilégier les aliments ou préparations qui seront cuites.
 Des recommandations pour les enseignants : pages 6 à 9 du document : GUIDE D’ADAPTATION DES ATELIERS CULINAIRES EN PÉRIODE DE COVID-19 : avant - pendant - après l’atelier.
 Conseils alimentaires pour une bonne santé bucco-dentaire
http://www.ufsbd.fr/wp-content/uploads/2019/02/2019-02-07-fiche-Alimentaire_070219.pdf

Question de SÉCURITÉ

- Cuisiner en toute sécurité : les FICHES CONSEILS de l’association 5 épices

- Que faire faire aux jeunes enfants ? : À chaque âge sa tâche : quelques repères bien utiles pour préparer l’animation de son atelier.

- 10 recommandations pour éviter les intoxications alimentaires (Ressource ANSES)

RESSOURCES EDUSCOL

Partie I - L’oral - Ressources pour la classe
 Activités ritualisées de description : les devinettes
Propositions d’activités PS/MS - Devinettes : fruit ou légume ?

JOUER et APPRENDRE : jeux symboliques & langage
 Exemples d’espaces jeux pour des activités de mise en scène "jouer à être/faire..." : cuisine - épicerie