Le lundi 17 Janvier, le pr\u00e9sident du D\u00e9partement, Patrick Weiten et le pr\u00e9sident de la F\u00e9d\u00e9ration de la boulangerie-p\u00e2tisserie du Grand Est et de Moselle, Daniel Seyer, \u00e9taient au coll\u00e8ge pour inaugurer le lancement, dans 52 coll\u00e8ges et dans bient\u00f4t 60, de la baguette artisanale mosellane.<\/p>\n\n\n\n

Quelles sont les caract\u00e9ristiques de ce pain ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

C’est une baguette mosellane, produite par 34 boulangers (prochainement 37). Elle provient donc des circuits-courts pour r\u00e9duire la distance entre les boulangeries et les cantines scolaires. La recette de cette baguette a \u00e9t\u00e9 \u00e9labor\u00e9e par un artisan boulanger \u00e0 Forbach, \u00e9lu Meilleur Ouvrier de France, J\u00e9rome Schwalbach.<\/p>\n\n\n\n

C’est un pain frais, fabriqu\u00e9 quotidiennement. Sans farine OGM, il est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir d’une fermentation longue, sans additifs et non surgel\u00e9\/congel\u00e9. C’est aussi une baguette \u00e0 mi-chemin entre tradition fran\u00e7aise et pain complet. <\/p>\n\n\n\n