\u201cPour r\u00e9aliser l’atelier photo avec les \u00e9l\u00e8ves de seconde professionnelle, nous sommes partis d’un mot-cl\u00e9, fil rouge de notre projet : la transmission. Le but \u00e9tait, pour les \u00e9l\u00e8ves, de capter un moment, un instant T sur un geste, une technique ou toute autre action qui aurait rapport avec la transmission. C\u2019est \u00e0 dire le fait de pouvoir communiquer, partager, apprendre et d\u00e9montrer un savoir-faire \u00e0 travers un geste technique, une comp\u00e9tence, un tour de main, une connaissance.\u201d<\/p>\n\n\n\n
En effet, les deux classes, compos\u00e9es \u00e0 la fois de serveurs et de cuisiniers, ont pris en photo, sur le vif, les gestes de leurs camarades en pleine action lors des Travaux pratiques d\u2019une matin\u00e9e. En duo ou trio et avec un appareil pr\u00eat\u00e9 par Mme Freichel et avec son aide experte, les serveurs ont photographi\u00e9 les cuisiniers aux fourneaux puis, \u00e0 leur tour les cuisiniers, en salle, saisissaient plusieurs clich\u00e9s des serveurs.<\/p>\n<\/div> Ainsi, chacun a pu porter un oeil attentif sur les actes techniques des autres.<\/p>\n\n\n\n Puis, lors d\u2019un temps en classe, chaque groupe de photographes a tri\u00e9 une premi\u00e8re fois leurs photos prises sur les conseils de Mme Freichel : que garder ou mettre de c\u00f4t\u00e9 ? Mme Freichel a montr\u00e9 aux \u00e9l\u00e8ves comment faire ressortir l\u2019aspect artistique de ces prises de vue en choisissant les photos mettant en valeur un cadrage, une lumi\u00e8re, des couleurs\u2026<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n Avec cette nouvelle orientation artistique en t\u00eate, les \u00e9l\u00e8ves ont effectu\u00e9 une deuxi\u00e8me session de photos lors d\u2019une nouvelle s\u00e9ance de Travaux pratiques. L\u2019acte photographique est devenu alors plus r\u00e9fl\u00e9chi afin de completer la premi\u00e8re s\u00e9rie de photos s\u00e9lectionn\u00e9es. Les \u00e9l\u00e8ves ont finalis\u00e9 leur sequence de photos apr\u00e8s un dernier tri et ont choisi un titre \u00e0 leur oeuvre qu\u2019ils ont ensuite confi\u00e9e \u00e0 Mme Freichel.<\/p>\n\n\n\n Elle s\u2019est occup\u00e9e de la mise en page de chacune des sequences photographiques des \u00e9l\u00e8ves pour cr\u00e9er un objet unique : un laporello, pliage ing\u00e9nieux pour mettre en valeur l\u2019ensemble des prises de vue de chaque groupe d\u2019\u00e9l\u00e8ves sous une d\u00e9nomination commune :<\/p>\n\n\n\n Voir le Geste<\/mark><\/strong><\/p>\n<\/div> A la fin, avec une grande satisfaction, les \u00e9l\u00e8ves se sont vus remettre ces objets visuels qu\u2019ils ont cr\u00e9\u00e9 eux-m\u00eames autour de m\u00e9tiers, de techniques qu\u2019ils continuent d\u2019apprendre \u00e0 ma\u00eetriser : l\u2019H\u00f4tellerie Restauration. Dans l’ensemble, les \u00e9l\u00e8ves sont fiers du beau r\u00e9sultat. Certains ont \u00e9t\u00e9 surpris par la forme aboutie : le laporello, qu’il trouve original, qualitatif et joli pour rendre compte des photos de chaque groupe. Beaucoup pensent offrir leur laporello \u00e0 des proches ou le mettre dans leur cuisine sur leur frigo par exemple.<\/p>\n\n\n\n Pour les \u00e9l\u00e8ves, la prise de photo de leurs gestes professionnels leur a appris, en plus des techniques photographiques (angle de vue\u2026), la n\u00e9cessit\u00e9 de se mettre en valeur et de se mettre en sc\u00e8ne. Ils ont \u00e9galement appris \u00e0 regarder et \u00e0 consid\u00e9rer leurs gestes autrement. Ils ont trouv\u00e9 int\u00e9ressant de passer de photographe \u00e0 celui qui est photographi\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Pour certains, ce projet a augment\u00e9 leur confiance en eux.<\/p>\n\n\n\n Ce projet est appr\u00e9ci\u00e9 par tous car il illustre les comp\u00e9tences professionnelles et les gestes techniques n\u00e9cessaires au m\u00e9tier de cuisinier ou de serveur. Il peut m\u00eame \u00eatre consid\u00e9r\u00e9 comme le point de d\u00e9part dans son futur m\u00e9tier en tant que souvenir important.<\/p>\n\n\n\n A la question aimeriez vous refaire ce projet photo dans le cadre du lyc\u00e9e, \u00e0 l\u2019unanimit\u00e9 les \u00e9l\u00e8ves ont r\u00e9pondu positivement et ont d\u00e9j\u00e0 des id\u00e9es de th\u00e8mes\u00a0: voyage, aventure, la diversit\u00e9 culturelle gastronomique avec l’Afrique, le Street food, la\u00a0musique et la cr\u00e9ativit\u00e9 en cuisine.<\/p>\n<\/div> Pour eux, ce projet r\u00e9alis\u00e9 se r\u00e9sume en trois mots cl\u00e9s\u00a0: original, cr\u00e9ativit\u00e9 et cool. L\u2019\u00e9quipe des professeurs \u00e0 l\u2019initiative du projet (Mme Anghileri, Mme B\u00e9cha, M. Bernaud, Mme. Blandin, Mme Culli, Mme Jarecki , M. Mathieu, M. Quero ) a \u00e9t\u00e9 elle-m\u00eame ravie du bilan de ce projet autour du Geste Professionnel qui a su mettre en valeur des notions importantes que M. Mathieu, ici, cerne bien :<\/p>\n\n\n\n \u201cEn service ou en cuisine, les techniques de base, derri\u00e8re les nouvelles fa\u00e7ons de faire, sont souvent des gestes qui ont \u00e9t\u00e9 faits, r\u00e9p\u00e9t\u00e9s sans cesse et transmis sur plusieurs g\u00e9n\u00e9rations pour arriver jusqu\u2019\u00e0 nos restaurants aujourd’hui. Et c’est ce moment-l\u00e0 de transmission qui est extr\u00eamement important pour perp\u00e9tuer quelque chose, que ce soit une recette, un plat ou une id\u00e9e, afin qu’elles restent pr\u00e9sentes aujourd’hui. (\u2026) La transmission est pour moi, en tant que chef cuisinier, la mani\u00e8re de maintenir quelque chose en \u00e9veil et de le faire traverser le temps : les \u00e9poques, les ann\u00e9es, les d\u00e9cennies et m\u00eame les si\u00e8cles. (\u2026)<\/p>\n\n\n La transmission est un id\u00e9al \u00e0 atteindre pour moi. Id\u00e9al, c’est-\u00e0-dire que je produis quelque chose de correct, de bien, de satisfaisant qui apporte du plaisir aux clients et un bonus \u00e0 soi-m\u00eame en tant que professionnel et aussi en tant qu\u2019individu. Mais si je transmets mon savoir-faire, avec cette envie de bien faire, \u00e0 quelqu’un qui est capable de le r\u00e9aliser puis de le transmettre \u00e0 son tour, j\u2019aurais particip\u00e9 \u00e0 cet id\u00e9al : faire perdurer un savoir-faire et laisser une trace.<\/p>\n\n\n\n Et qu’est-ce qui laisse une trace ? Qu’est-ce qui marque aussi ? La photo. Le temps d\u00e9file \u00e0 une vitesse incroyable, il file, file et une photo capte ce moment-l\u00e0, le suspend et le pr\u00e9serve. Une photo est faite pour \u00eatre, vue, montr\u00e9e et donc elle transmet le moment, le geste qu\u2019elle a captur\u00e9.<\/p>\n\n\n\n La transmission, ce n’est pas le culte des cendres, c’est la pr\u00e9servation du feu. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cet hiver au lyc\u00e9e, les classes de 2ndeRH A et B ont particip\u00e9 \u00e0 un atelier photographique, guid\u00e9s par la photographe professionnelle Julie Freichel. Cet atelier se centrait sur la th\u00e9matique du Geste Professionnel, d\u2019apr\u00e8s l\u2019id\u00e9e initiale de M. Mathieu, professeur de technique culinaire : \u201cPour r\u00e9aliser l’atelier photo avec les \u00e9l\u00e8ves de seconde professionnelle, […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":6581,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"saved_in_kubio":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[12,22],"tags":[142,161],"class_list":["post-6571","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-hotellerie","category-voyages-actions","tag-photographie","tag-restauration"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/sites.ac-nancy-metz.fr\/lyc-stanislas-villers\/00stanwp\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/appareil-photo-1024x683-1.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sites.ac-nancy-metz.fr\/lyc-stanislas-villers\/00stanwp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6571","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sites.ac-nancy-metz.fr\/lyc-stanislas-villers\/00stanwp\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sites.ac-nancy-metz.fr\/lyc-stanislas-villers\/00stanwp\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sites.ac-nancy-metz.fr\/lyc-stanislas-villers\/00stanwp\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sites.ac-nancy-metz.fr\/lyc-stanislas-villers\/00stanwp\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6571"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/sites.ac-nancy-metz.fr\/lyc-stanislas-villers\/00stanwp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6571\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6578,"href":"https:\/\/sites.ac-nancy-metz.fr\/lyc-stanislas-villers\/00stanwp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6571\/revisions\/6578"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sites.ac-nancy-metz.fr\/lyc-stanislas-villers\/00stanwp\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6581"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sites.ac-nancy-metz.fr\/lyc-stanislas-villers\/00stanwp\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6571"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sites.ac-nancy-metz.fr\/lyc-stanislas-villers\/00stanwp\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6571"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sites.ac-nancy-metz.fr\/lyc-stanislas-villers\/00stanwp\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6571"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/sites.ac-nancy-metz.fr\/lyc-stanislas-villers\/00stanwp\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/20241209_103540-779x1024.jpg\")
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Quand quelque chose est en route, on le maintient. On ne reste pas passif, au risque de perdre ce qui a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9. Admirer, c\u2019est bien, mais lorsqu\u2019il n’y a plus que des cendres, il ne reste qu\u2019un souvenir qui se perd faute de trace. Alors, il faut faire durer cette cr\u00e9ation satisfaisante, et cela par la transmission. Et cela passe par un geste technique, un geste professionnel, un \u00e9change, de l’oral, de l’\u00e9crit, du visuel. Tout cela. \u00bb<\/p>\n\n\n\n