{"id":7319,"date":"2026-09-07T11:30:50","date_gmt":"2026-09-07T09:30:50","guid":{"rendered":"https:\/\/sites.ac-nancy-metz.fr\/lyc-stanislas-villers\/00stanwp\/?p=7319"},"modified":"2026-09-07T11:30:50","modified_gmt":"2026-09-07T09:30:50","slug":"alimentaire-elementerre-projet-origines-de-la-terre-a-lassiette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sites.ac-nancy-metz.fr\/lyc-stanislas-villers\/00stanwp\/2026\/09\/07\/alimentaire-elementerre-projet-origines-de-la-terre-a-lassiette\/","title":{"rendered":"\u00ab Alimentaire, El\u00e9men\u2019Terre \u00bb Projet \u00ab OrigineS, de la terre \u00e0 l\u2019assiette \u00bb"},"content":{"rendered":"\n\n\n

En lyc\u00e9e h\u00f4telier, nous travaillons chaque jour des produits sans toujours prendre le temps de questionner leur origine et  le r\u00f4le des femmes, des hommes qui se l\u00e8vent t\u00f4t pour produire, transformer, \u00e9lever, cultiver ou transmettre un savoir-faire.<\/p>\n\n\n\n

De l\u00e0 na\u00eet l\u2019int\u00e9r\u00eat de faire r\u00e9fl\u00e9chir les \u00e9l\u00e8ves sur la mani\u00e8re de produire, de consommer et d\u2019avoir un \u0153il critique face \u00e0 cette profusion alimentaire permanente, aux produits ultra transform\u00e9s, \u00e0 la perte de lien avec le vivant, le travail humain ou encore la condition animale.<\/p>\n\n\n\n

Il semblait alors important aux professeurs, M. Matthieu (Technique culinaire), Mme B\u00e9cha (Professeure-Documentaliste) et M. M\u00e9n\u00e9cier (Lettres), d\u2019amener les \u00e9l\u00e8ves \u00e0 poser un \u0153il nouveau sur leur futur m\u00e9tier, sur leur environnement professionnel et sur le monde qui les entoure. Cela, pour ouvrir un espace de r\u00e9flexion : comprendre, \u00e9changer et donner du sens en regardant autrement.<\/p>\n\n\n\n

Tr\u00e8s vite, la photographie s\u2019est impos\u00e9e alors comme une \u00e9vidence.<\/p>\n\n\n\n

C\u2019\u00e9tait l\u2019opportunit\u00e9, avec la classe de Terminale Professionnelle A, d\u2019enrichir la culture des \u00e9l\u00e8ves sur les enjeux de qualit\u00e9, de nutrition, de sant\u00e9, de d\u00e9veloppement durable et de faire appel \u00e0 leur cr\u00e9ativit\u00e9 artistique pour sublimer leur travail et valoriser leur fili\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

C\u2019\u00e9tait aussi l\u2019opportunit\u00e9 d\u2019accueillir, dans ce projet, la classe ULIS du lyc\u00e9e, avec leurs enseignantes Mme Corbier et Mme Ben Ammar, afin de permettre une mixit\u00e9 des publics, le partage des exp\u00e9riences, l\u2019entraide et la coop\u00e9ration qui ont donn\u00e9 \u00e0 cette aventure une dimension profond\u00e9ment humaine et inclusive, dans laquelle chacun a trouv\u00e9 sa place.<\/p>\n\n\n\n

Pour atteindre ces objectifs, nos \u00e9l\u00e8ves sont all\u00e9s \u00e0 la rencontre de nos partenaires dans ce projet \u00a0: L\u2019Atelier C\u00e9ramique \u00ab\u00a0Le Lupin\u00a0\u00bb<\/a> et La Ferme Monplaisir<\/a>.<\/p>\n\n\n\n\n\n

Mais avant cette rencontre, il s\u2019agissait en premier lieu de pr\u00e9parer les \u00e9l\u00e8ves.<\/p>\n\n\n\n

Sur plusieurs s\u00e9ances au CDI et \u00e0 partir de divers supports documentaires, en EMI et EAC, Mme B\u00e9cha a fait travailler les \u00e9l\u00e8ves en groupe sur les diff\u00e9rentes dimensions (sanitaire, soci\u00e9tale, \u00e9conomique, humaine, \u00e9cologique\u2026) de l\u2019alimentation saine et celle ultra transform\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

A partir de l\u00e0, les \u00e9l\u00e8ves ont \u00e9chang\u00e9 sur ces sujets lors d\u2019un d\u00e9bat pour en faire \u00e9merger les enjeux citoyens.<\/p>\n\n\n\n

Ils ont aussi imagin\u00e9 et r\u00e9alis\u00e9 des affiches sur une cr\u00e9ation d\u2019\u00e9v\u00e8nements locaux autour d\u2019un produit brut afin de comprendre le r\u00f4le de la communication dans le parcours des produits alimentaires bruts.<\/p>\n\n\n\n

Puis, ils se sont pr\u00e9par\u00e9s aux visites en r\u00e9alisant des fiches synth\u00e9tiques sur la Ferme Monplaisir et l\u2019Atelier C\u00e9ramique \u00ab Le Lupin \u00bb afin de mieux conna\u00eetre nos partenaires. Ce temps, au CDI, leur a permis aussi, avec l\u2019artiste photographe Julie Freichel, de s\u2019approprier les bases techniques de la photographie.<\/p>\n\n\n\n

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Le 16 mars 2026, accompagn\u00e9s de Julie Freichel et de leurs professeurs, les \u00e9l\u00e8ves se sont rendus Place de la Croix de Bourgogne \u00e0 Nancy pour la visite de l\u2019Atelier \u00ab\u00a0Le Lupin\u00a0\u00bb, g\u00e9r\u00e9 par les artistes c\u00e9ramistes Mme H\u00e9l\u00e8ne Etre et M. Kenny Broutin.
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Ceux-ci ont engag\u00e9 les \u00e9l\u00e8ves dans une d\u00e9marche artistique inhabituelle pour beaucoup : imaginer, en croquis et esquisses, un contenant en c\u00e9ramique (assiette ou autre) qu\u2019ils ont appris ensuite \u00e0 modeler et affiner.<\/p>\n\n\n\n

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En m\u00eame temps, chacun leur tour, ils ont photographi\u00e9 des diff\u00e9rentes \u00e9tapes de l\u2019activit\u00e9 commune.
Les objets cr\u00e9\u00e9s ont ensuite \u00e9t\u00e9 confi\u00e9s \u00e0 Mme Etre et M. Broutin pour leur cuisson ult\u00e9rieure.<\/p>\n\n\n\n

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De retour au lyc\u00e9e, la classe a fait le point sur l\u2019activit\u00e9 c\u00e9ramique avant de travailler de nouveau sur l\u2019alimentation ultra transform\u00e9e avec Mme B\u00e9cha : Analyse de planches photographiques de Peter Menzel o\u00f9 les \u00e9l\u00e8ves pouvaient voir une famille repr\u00e9sentative de chaque continent autour de la table du repas quotidien.
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Chaque photo leur a permis de d\u00e9tailler les sp\u00e9cificit\u00e9s g\u00e9ographiques de chaque groupe familial, de l\u2019origine des produits, des modes de production, et des situations \u00e9conomique et socioculturelle.
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Le 8 avril 2026, les \u00e9l\u00e8ves ont ensuite rendu visite \u00e0 M. et Mme Regnard, producteurs locaux de l\u2019exploitation agricole de la Ferme Monplaisir \u00e0 Forcelles-Saint-Gorgon, \u00e0 quelques kilom\u00e8tres au sud de V\u00e9zelise.
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A travers leurs explications, les \u00e9l\u00e8ves ont per\u00e7u les r\u00e9alit\u00e9s humaines, \u00e9conomiques et sociales du secteur, en lien avec les notions de responsabilit\u00e9, d\u2019engagement et de respect des acteurs de la fili\u00e8re.<\/p>\n<\/div>

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Ainsi, les \u00e9l\u00e8ves ont \u00e9chang\u00e9 avec les producteurs et d\u00e9couvert leurs produits bruts, bio et locaux. Ils ont compris les avantages du circuit court : avantages \u00e9conomique, humain, \u00e9cologique et en termes de qualit\u00e9.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Comme d\u00e9j\u00e0 fait lors de la visite de l\u2019Atelier \u00ab\u00a0Le Lupin\u00a0\u00bb, les \u00e9l\u00e8ves ont pris de nouveau des photos de la rencontre.
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Enfin, au CDI, Julie Freichel a lanc\u00e9 la s\u00e9ance de tri de toutes les photos afin que les \u00e9l\u00e8ves mettent en sc\u00e8ne leurs prises de vue qui illustrent le livret final du projet.
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Filet mignon de porc en cro\u00fbte avec gratin dauphinois
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Les objets en c\u00e9ramique fabriqu\u00e9s par les \u00e9l\u00e8ves seront expos\u00e9s dans la salle de restaurant d\u2019initiation du lyc\u00e9e.
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Ainsi, ce projet interdisciplinaire a permis de donner du sens aux apprentissages en articulant comp\u00e9tences professionnelles, cr\u00e9ativit\u00e9 artistique, culturelles et citoyennes, tout en ancrant les \u00e9l\u00e8ves dans la r\u00e9alit\u00e9 des fili\u00e8res alimentaires, du respect du travail de chacun des acteurs de la fili\u00e8re et des enjeux de soci\u00e9t\u00e9.
L\u2019engagement des \u00e9l\u00e8ves a \u00e9t\u00e9 de qualit\u00e9 dans un enthousiasme r\u00e9el exprim\u00e9 et verbalis\u00e9 :<\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u00a0Nous avons utilis\u00e9 nos cinq sens, le go\u00fbt\u00a0:\u00a0 car nous avons go\u00fbt\u00e9 les produits de la ferme (fromage, saucissons), le toucher\u00a0: car nous avons manipul\u00e9 de la terre \u00e0 l\u2019atelier de c\u00e9ramique pour cr\u00e9er nos propres assiettes que nous avions dessin\u00e9es, l\u2019odorat\u00a0: car nous avons senti les odeurs de la ferme (foin, fumier, vaches, cochons, fromage, terre), de la c\u00e9ramique et enfin l\u2019ou\u00efe\u00a0avec les animaux de la ferme et de la nature autour\u2026\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n\n\n

\u00ab\u00a0Chaque \u00e9l\u00e8ve a eu la possibilit\u00e9 d\u2019apprendre \u00e0 prendre des photos avec Julie et nous les avons tri\u00e9 tous ensemble en faisant nos propres choix et en apprenant \u00e0 avoir un regard diff\u00e9rent sur l\u2019histoire que les photos racontaient et celle que nous voulions transmettre<\/em> .\u00a0\u00bb<\/p>\n\n\n\n


\u00a0\u00catre acteur de leur choix de production et de r\u00e9alisation du projet, les rencontres et le changement d\u2019environnement des lieux d\u2019apprentissages habituels, ont \u00e9t\u00e9 moteur pour eux et leur a donn\u00e9 une motivation de s\u2019investir tr\u00e8s positive. Une exp\u00e9rience qu\u2019ils mettront assur\u00e9ment \u00e0 profit dans leur avenir d\u2019adulte et de professionnel accompli !
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En lyc\u00e9e h\u00f4telier, nous travaillons chaque jour des produits sans toujours prendre le temps de questionner leur origine et  le r\u00f4le des femmes, des hommes qui se l\u00e8vent t\u00f4t pour produire, transformer, \u00e9lever, cultiver ou transmettre un savoir-faire. De l\u00e0 na\u00eet l\u2019int\u00e9r\u00eat de faire r\u00e9fl\u00e9chir les \u00e9l\u00e8ves sur la mani\u00e8re de produire, de consommer et […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":7343,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"saved_in_kubio":false,"footnotes":""},"categories":[12,19,22],"tags":[142,161],"class_list":["post-7319","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-hotellerie","category-ulis","category-voyages-actions","tag-photographie","tag-restauration"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sites.ac-nancy-metz.fr\/lyc-stanislas-villers\/00stanwp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7319","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sites.ac-nancy-metz.fr\/lyc-stanislas-villers\/00stanwp\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sites.ac-nancy-metz.fr\/lyc-stanislas-villers\/00stanwp\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sites.ac-nancy-metz.fr\/lyc-stanislas-villers\/00stanwp\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sites.ac-nancy-metz.fr\/lyc-stanislas-villers\/00stanwp\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7319"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/sites.ac-nancy-metz.fr\/lyc-stanislas-villers\/00stanwp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7319\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7342,"href":"https:\/\/sites.ac-nancy-metz.fr\/lyc-stanislas-villers\/00stanwp\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7319\/revisions\/7342"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sites.ac-nancy-metz.fr\/lyc-stanislas-villers\/00stanwp\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7343"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sites.ac-nancy-metz.fr\/lyc-stanislas-villers\/00stanwp\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7319"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sites.ac-nancy-metz.fr\/lyc-stanislas-villers\/00stanwp\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7319"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sites.ac-nancy-metz.fr\/lyc-stanislas-villers\/00stanwp\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7319"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}