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Organisation d’un concours de Cake Design et de Pâtisserie

Johnny Eisenhauer

Projet professionnel 1MCVA : Organisation d’un concours de Cake Design et de Pâtisserie

Classe concernée : 1MCVA – Bac Professionnel Métiers du Commerce et de la Vente (option A)
Enseignante porteuse du projet : Mme Cindy RENARD (Camille Claudel Remiremont)

Présentation générale du projet

Le projet professionnel mené avec la classe de 1MCVA s’articule autour de l’organisation d’un concours de Cake Design et de Pâtisserie à destination des élèves des filières de l’alimentation du territoire.

L’objectif n’est pas simplement d’organiser un concours, mais de placer les élèves dans une véritable démarche de gestion de projet proche des situations rencontrées en entreprise.

À travers ce projet, les élèves imaginent, conçoivent, promeuvent et organisent un événement de A à Z, en mobilisant les compétences professionnelles du référentiel du Bac Professionnel Métiers du Commerce et de la Vente.

L’ambition est de proposer une action concrète, motivante et porteuse de sens, permettant aux élèves de devenir acteurs de leur formation tout en développant leur autonomie, leur créativité et leur professionnalisme.

Une dimension inter-filières et inter-établissements au cœur du projet

L’un des axes majeurs du projet consiste à développer des collaborations entre différentes filières professionnelles ainsi qu’entre plusieurs établissements du territoire.

Le concours n’a pas vocation à être une simple animation interne mais à devenir un véritable événement fédérateur mettant en relation des élèves aux compétences complémentaires.

Le projet prévoit notamment d’associer :

  • La section Cuisine du lycée Camille Claudel ;
  • Le Lycée Hôtelier JBS Chardin de Gérardmer ;
  • Le CFA d’Épinal ;
  • D’autres établissements ou centres de formation souhaitant participer à cette démarche.

L’idée est de créer une rencontre professionnelle entre futurs cuisiniers, pâtissiers, boulangers et futurs commerciaux.

Cette approche permet aux élèves de comprendre concrètement que la réussite d’un projet ou d’un événement repose sur la collaboration entre plusieurs métiers.

Les élèves des sections cuisine, pâtisserie ou boulangerie mettent en avant leurs compétences techniques à travers leurs réalisations tandis que les élèves de la filière commerce assurent l’ensemble de l’organisation, de la communication et de la promotion de l’événement.

Cette dimension pluridisciplinaire constitue l’un des fondements du projet.

Les missions confiées aux élèves de la filière Commerce

Les élèves de 1MCVA assurent l’ensemble de la partie organisationnelle et commerciale du concours.

Leurs missions comprennent notamment :

  • La définition du concept de l’événement ;
  • La création de l’identité visuelle ;
  • La conception des affiches, flyers et supports de communication ;
  • La communication autour du concours ;
  • La gestion des inscriptions ;
  • L’accueil des participants ;
  • L’organisation pratique de l’événement ;
  • La valorisation des réalisations ;
  • La gestion des résultats et de la remise des récompenses ;
  • La recherche de partenaires ;
  • La recherche de sponsors ;
  • La recherche de lots destinés à récompenser les participants.

Les élèves sont ainsi placés dans des situations professionnelles authentiques nécessitant de mobiliser les compétences travaillées en classe.

Développement des partenariats professionnels

Une partie importante du projet repose sur la création de partenariats avec les acteurs économiques locaux.

Les élèves sont amenés à mener une démarche de prospection afin d’obtenir :

  • Des lots destinés à récompenser les participants ;
  • Des partenariats matériels ou logistiques ;
  • D’éventuels membres du jury ;
  • Des soutiens permettant de valoriser davantage l’événement.

Cette démarche leur permet de développer des compétences essentielles du métier :

  • Communication professionnelle ;
  • Prise de contact ;
  • Argumentation ;
  • Négociation ;
  • Présentation et valorisation d’un projet ;
  • Développement d’un réseau professionnel.

L’objectif est de placer les élèves dans une situation concrète proche des réalités rencontrées dans le monde professionnel.

Afin de garantir la faisabilité du projet et d’offrir aux élèves des situations professionnelles authentiques, un travail préparatoire de prise de contact avec différents acteurs économiques du territoire a été engagé en amont. Cette démarche a permis d’identifier plusieurs partenaires potentiels susceptibles d’accompagner le projet, tant sur le plan de la communication que sur celui du soutien matériel ou de la valorisation de l’événement.

L’objectif n’était pas de se substituer aux démarches que les élèves auraient ensuite à conduire eux-mêmes, mais de vérifier la pertinence et la viabilité des pistes envisagées afin de les placer dans des conditions favorables de réussite.

Plusieurs pistes de partenariat ont ainsi été identifiées afin de permettre aux élèves de construire une véritable stratégie de recherche de sponsors et de dotations. Cette préparation vise à sécuriser certaines opportunités tout en laissant aux élèves la responsabilité de conduire eux-mêmes les démarches de prospection et de négociation.

Ouverture vers le tissu économique local

Dans une volonté de donner davantage de sens aux apprentissages, une collaboration avec une entreprise locale spécialisée dans les métiers de la communication et de l’impression a été intégrée au projet.

L’objectif est d’organiser une visite professionnelle permettant aux élèves de découvrir concrètement les différentes étapes de création d’un support de communication :

  • Conception graphique ;
  • Préparation des fichiers ;
  • Techniques d’impression ;
  • Fabrication des supports publicitaires.

Cette immersion doit permettre aux élèves de donner du sens aux notions abordées en classe, de mieux comprendre les contraintes techniques liées à la communication visuelle et de découvrir les différents métiers intervenant dans la chaîne graphique.

Des échanges préparatoires approfondis ont été menés avec l’entreprise afin de vérifier la faisabilité pédagogique et organisationnelle de cette collaboration. Ces démarches ont permis d’aboutir à un accord de principe pour l’accueil des élèves et à la mise en place d’un accompagnement professionnel autour de la création des supports de communication du concours.

Cette collaboration constitue un véritable levier pour ancrer les apprentissages dans la réalité professionnelle, tout en renforçant les liens entre l’établissement scolaire et les acteurs économiques du territoire.

Plus largement, les différents contacts et partenariats identifiés dans le cadre de ce projet représentent une opportunité importante pour les élèves et pour l’établissement. Comme tout partenariat professionnel, ces collaborations nécessitent d’être consolidées, entretenues et développées dans la durée afin de permettre au projet d’atteindre pleinement les ambitions pédagogiques qui lui sont associées.

Travail réalisé en classe de Première

Durant l’année de Première, les élèves ont commencé à construire les bases du projet à travers plusieurs étapes :

  • Réflexion collective autour du concept ;
  • Étude de faisabilité ;
  • Constitution de groupes de travail ;
  • Répartition des missions ;
  • Définition des objectifs ;
  • Identification des publics visés ;
  • Premières recherches de partenaires ;
  • Réflexion sur les moyens de communication ;
  • Premiers travaux sur l’organisation générale ;
  • Développement de compétences liées à la gestion de projet.

Chaque groupe travaille sur une mission spécifique tout en contribuant à l’avancement global du projet.

Un dossier de synthèse au service de la gestion de projet

Afin de préparer la poursuite du projet en Terminale, chaque élève constitue un dossier individuel regroupant l’ensemble des travaux réalisés au cours de l’année par tous les groupes de la classe.

Cette démarche ne vise pas uniquement à conserver une trace du travail effectué. Elle constitue également un véritable apprentissage de la gestion de projet.

En effet, les élèves sont répartis sur différentes missions : communication, recherche de partenaires, recherche de lots, organisation, réglementation, budget, identité visuelle ou encore promotion de l’événement.

À travers ce dossier, ils prennent conscience qu’un projet collectif ne peut fonctionner efficacement que si les informations circulent entre les différents acteurs.

L’objectif est de leur faire comprendre qu’au sein d’une entreprise ou d’une équipe projet, chaque mission est liée aux autres et que la réussite d’une action dépend autant de la qualité du travail réalisé que de la qualité de la communication entre les membres du groupe.

Ce dossier doit également servir de support de travail pour la poursuite du projet en Terminale. Il permet aux élèves de disposer d’une vision globale du projet, d’accéder aux recherches réalisées par leurs camarades et de poursuivre le travail engagé sans repartir de zéro.

Cette démarche vise à développer des compétences essentielles du monde professionnel :

  • Travailler en équipe ;
  • Partager l’information ;
  • Organiser et transmettre des données ;
  • Assurer la continuité d’un projet ;
  • Comprendre l’interdépendance des différentes missions ;
  • Développer une communication professionnelle efficace.

Développement prévu en Terminale

L’année de Terminale constitue la phase opérationnelle du projet.

Les élèves s’appuient sur le travail réalisé en Première pour :

  • Finaliser l’identité visuelle ;
  • Créer les supports de communication ;
  • Communiquer auprès des établissements participants ;
  • Développer les partenariats ;
  • Rechercher les sponsors ;
  • Finaliser la collecte des lots ;
  • Organiser la logistique ;
  • Accueillir les participants ;
  • Assurer le déroulement de l’événement ;
  • Réaliser le bilan du projet.

Les élèves sont ainsi amenés à suivre l’intégralité du cycle de vie d’un projet professionnel, de sa conception jusqu’à sa réalisation.

Compétences travaillées et lien avec le référentiel

Le projet permet de mobiliser de nombreuses compétences du référentiel du Bac Professionnel Métiers du Commerce et de la Vente :

  • Développer la relation client ;
  • Assurer la vente-conseil ;
  • Animer et promouvoir une offre ;
  • Communiquer dans un contexte professionnel ;
  • Travailler en équipe ;
  • Participer à la mise en œuvre d’une action commerciale ;
  • Utiliser les outils numériques professionnels ;
  • Développer son autonomie et sa prise d’initiative.

Au-delà des compétences techniques, le projet favorise également :

  • La confiance en soi ;
  • L’engagement ;
  • Le sens des responsabilités ;
  • La créativité ;
  • La coopération ;
  • L’ouverture vers le monde professionnel ;
  • La gestion de projet.

Un projet porteur de sens pour les élèves

Ce projet a pour ambition de donner du sens aux apprentissages en permettant aux élèves d’appliquer concrètement les compétences acquises en formation.

À travers cette action, ils ne restent pas de simples apprenants mais deviennent de véritables acteurs d’un projet collectif, visible et valorisant.

Ils peuvent ainsi mesurer l’utilité des savoirs enseignés en classe et comprendre que les métiers du commerce vont bien au-delà de la simple vente : organiser, communiquer, promouvoir, convaincre, coordonner, négocier, travailler avec des partenaires et mener un projet jusqu’à son aboutissement.

Le projet contribue également à développer leur estime de soi en leur permettant de constater que leurs idées, leurs initiatives et leur travail peuvent avoir un impact réel dans la construction d’un événement concret.

Conclusion

Ce projet de concours de Cake Design et de Pâtisserie s’inscrit pleinement dans une démarche d’apprentissage par l’action.

À travers une collaboration entre plusieurs filières professionnelles, plusieurs établissements et plusieurs partenaires locaux, il place les élèves dans une situation authentique, proche des réalités du monde professionnel.

L’ambition est de permettre aux élèves de développer leurs compétences commerciales, leur autonomie, leur confiance en eux, leur capacité à travailler en équipe et leur aptitude à conduire un projet de grande ampleur en mobilisant l’ensemble des acteurs nécessaires à sa réussite.

Plus qu’un simple concours, ce projet constitue un véritable support pédagogique de gestion de projet, de communication professionnelle et de coopération entre métiers, plaçant les élèves au cœur d’une démarche concrète, professionnalisante et porteuse de sens.